Я не вымачиваю, поскольку мне кажется, что наши местные баклажаны не горчат. Раньше, прежде чем жарить баклажаны, я их нарезал и солил, они некоторое время лежали, давали сок, я их отжимал и только после этого жарил, Считалось, что так они лучше жарятся и теряют горечь. Но поскольку особой разници, со свежежареными я не замечаю, сейчас я этого не делаю.
Заранее знаю что это вкусно и полезно. Но один нюанс... нужно ли баклажаны предварительно подержать в солёной воде (что бы ушла горечь)?
ОтветитьУдалитьЯ не вымачиваю, поскольку мне кажется, что наши местные баклажаны не горчат. Раньше, прежде чем жарить баклажаны, я их нарезал и солил, они некоторое время лежали, давали сок, я их отжимал и только после этого жарил, Считалось, что так они лучше жарятся и теряют горечь. Но поскольку особой разници, со свежежареными я не замечаю, сейчас я этого не делаю.
Удалить